Os bolos de feijão mungo são categorizados nos estilos do norte e do sul. O estilo norte, conhecido como estilo Pequim, é feito sem adição de óleo, resultando em uma textura macia, mas não oleosa; também é chamado de “bolo de feijão seco”. O estilo sulista, incluindo os estilos Suzhou e Yangzhou, requer a adição de óleo, resultando em uma textura macia e delicada. Os bolos de feijão mungo do norte são secos, perfumados, doces e têm uma longa vida útil, enquanto os bolos de feijão mungo do sul são úmidos, macios e têm um rico aroma leitoso.
Os bolos modernos de feijão mungo apresentam novos sabores, como cranberry, coco pandan com sal marinho, osmanthus, matcha e chá Longjing, e estão tendendo a ter menos açúcar e menos óleo para atender às necessidades alimentares-conscientes da saúde.
Os bolos de feijão mungo são doces e frios por natureza, possuindo propriedades que eliminam o calor e desintoxicam, aliviam o calor do verão e matam a sede, além de promover a diurese e reduzir o inchaço, tornando-os um excelente deleite de verão.
