Passo 1
Comprei feijão-mungo descascado, lavei-o e deixei-o de molho em água por volta das 11h00 às 14h00. Troquei a água três vezes durante esse processo.
Etapa 2
Originalmente, planejei usar uma panela de pressão elétrica, mas como não tinha certeza de quanta água adicionar, simplesmente cozinhei-as diretamente no vapor. Forrei uma gaze, espalhei uniformemente o feijão-mungo encharcado e cozinhei-o no vapor em fogo alto por 15 minutos e depois em fogo médio por 10 minutos. O feijão mungo descascado é mais fácil de cozinhar depois de imerso. Eles devem ser facilmente amassados com os dedos.
Etapa 3
Eu não tinha um liquidificador-de alta velocidade, então amassei com uma colher. Eles não são perfeitamente lisos, mas acho que é aceitável. Eu os amassei em vários lotes.
Etapa 4
Prepare açúcar branco, maltose, uma forma e uma panela anti-aderente. (A maltose não foi fotografada.) Aqueça uma panela anti-aderente em fogo baixo, coloque o açúcar branco, a maltose e o óleo de cozinha e derreta levemente. Em seguida, despeje a pasta de feijão mungo amassado na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura esteja relativamente seca e possa formar uma bola.
Etapa 5
Depois de esfriar, preparei um pouco de óleo para desenformar mais facilmente. No entanto, não é realmente necessário, pois foi adicionado óleo durante o processo de fritura.
Etapa 6
Pegue um pedaço pequeno, cerca de 35 gramas (não pesei). Faça uma bola. É mais fácil rolar quando está quente; fica um pouco seco quando esfria. Forre a bola com papel absorvente e pressione-a no formato usando o molde.
Etapa 7
O lindo e delicioso bolo de feijão mungo está completo!
